ໂພແທດຊຽມ Acesulfame | 55589-62-3

Acesulfame potassium ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ acesulfame K (K ແມ່ນສັນຍາລັກຂອງໂພແທດຊຽມ) ຫຼື Ace K, ແມ່ນການທົດແທນນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ມີແຄລໍລີ່ (ສານຫວານທຽມ) ມັກຈະມີຕະຫຼາດພາຍໃຕ້ຊື່ການຄ້າ Sunett ແລະ Sweet One. ໃນສະຫະພາບເອີຣົບ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກພາຍໃຕ້ຕົວເລກ E (ລະຫັດເພີ່ມເຕີມ) E950.

Acesulfame K ແມ່ນຫວານກວ່າ sucrose 200 ເທົ່າ (ນ້ໍາຕານທົ່ວໄປ), ຫວານເທົ່າກັບ aspartame, ປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງຫວານເທົ່າກັບ saccharin, ແລະຫນຶ່ງສ່ວນສາມແມ່ນຫວານເທົ່າກັບ sucralose. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ saccharin, ມັນມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ. Kraft Foods ໄດ້ຈົດສິດທິບັດການນຳໃຊ້ໂຊດຽມ ferulate ເພື່ອເຮັດໜ້າກາກລົດຊາດຫຼັງຂອງ acesulfame. Acesulfame K ມັກຈະປະສົມກັບສານຫວານອື່ນໆ (ປົກກະຕິແລ້ວ sucralose ຫຼື aspartame). ເຄື່ອງຜະສົມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຊື່ສຽງເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດຄ້າຍຄື sucrose ຫຼາຍໂດຍທີ່ເຄື່ອງປຸງລົດຫວານແຕ່ລະຄົນເຮັດຫນ້າກາກລົດຊາດຂອງຄົນອື່ນຫຼືສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນກະທົບທີ່ປະສົມປະສານເຊິ່ງການຜະສົມແມ່ນຫວານກວ່າສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. ໂພແທດຊຽມ Acesulfame ມີຂະໜາດອະນຸພາກນ້ອຍກວ່າ sucrose, ຊ່ວຍໃຫ້ການປະສົມຂອງມັນກັບສານຫວານອື່ນໆມີຄວາມເປັນເອກະພາບຫຼາຍ.

ບໍ່ເຫມືອນກັບ aspartame, acesulfame K ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເປັນກົດປານກາງຫຼືພື້ນຖານ, ເຮັດໃຫ້ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານເສີມອາຫານໃນການອົບ, ຫຼືໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການອາຍຸການເກັບຮັກສາຍາວ. ເຖິງແມ່ນວ່າໂພແທດຊຽມ acesulfame ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ໃນທີ່ສຸດມັນກໍ່ສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍເປັນ acetoacetate, ເຊິ່ງເປັນສານພິດໃນປະລິມານສູງ. ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນ, ມັນເກືອບສະເຫມີຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍສົມທົບກັບເຄື່ອງຫວານອື່ນ, ເຊັ່ນ aspartame ຫຼື sucralose. ມັນຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນສານຫວານໃນທາດໂປຼຕີນທີ່ສັ່ນສະເທືອນແລະຜະລິດຕະພັນຢາ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຢາທີ່ chewable ແລະຂອງແຫຼວ, ບ່ອນທີ່ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບມີລົດຊາດຫຼາຍ.