Monascus ແດງ
ລາຍລະອຽດຜະລິດຕະພັນ
Monascus Red ເປັນເມັດສີແດງທີ່ມາຈາກທໍາມະຊາດທີ່ບໍລິສຸດທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບເຂົ້າທີ່ດີເລີດແລະສາຍພັນ Monascus ທີ່ດີ, ດ້ວຍການຫມັກ, ລະບາຍນ້ໍາແລະການອົບແຫ້ງຜ່ານເຕັກໂນໂລຢີແບບດັ້ງເດີມປະສົມປະສານແລະເຕັກໂນໂລຢີຊີວະພາບທີ່ທັນສະໄຫມ.
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມອົມ, ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ກ້ອນ, cookies, béchamel, ແລະອື່ນໆ.
ເຂົ້າໜົມປີ້ງແດງຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອໃສ່ສີໃຫ້ແກ່ຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງເຕົ້າຫູ້ດອງ, ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າແດງ, ເຂົ້າຈີ່, ເປັດປັກກິ່ງ, ແລະ ເຂົ້າໜົມຈີນທີ່ຕ້ອງການສີແດງ. ມັນຍັງຖືກໃຊ້ເປັນປະເພນີໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຈີນຫຼາຍປະເພດ, ເຫຼົ້າແວງຍີ່ປຸ່ນ (akaisake), ແລະເຫຼົ້າແວງເຂົ້າເກົາຫຼີ (hongju), ເຮັດໃຫ້ມີສີແດງແກ່ເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້. ເຖິງວ່າຈະຖືກນຳໃຊ້ເປັນສີໃນອາຫານເປັນຕົ້ນຕໍ, ແຕ່ເຂົ້າເຊື້ອລາສີແດງໃຫ້ລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແຕ່ເປັນສຸກໃຫ້ອາຫານ ແລະ ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານຂອງເຂດຟູຈ້ຽນຂອງຈີນ.
ນອກເໜືອໄປຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວ, ເຂົ້າແດງຍັງຖືກນຳໃຊ້ເປັນຢາພື້ນເມືອງແລະຢາພື້ນເມືອງຂອງຈີນ. ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນໄລຍະກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງລາຊະວົງ Tang ໃນປະເທດຈີນໃນ 800 AD. ມັນໄດ້ຖືກປະຕິບັດພາຍໃນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍແຂງແຮງ, ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ, ແລະຟື້ນຟູເລືອດ. ຄຳອະທິບາຍທີ່ສົມບູນກວ່ານັ້ນແມ່ນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍຢາພື້ນເມືອງຂອງຈີນ, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, ຈາກລາຊະວົງ Ming (1378–1644).
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຜະລິດຕະພັນ
Monascus additive ໃນສີແດງເປັນເມັດສີທີ່ເຮັດວຽກຕາມທໍາມະຊາດ, ສາມາດໃສ່ສີອາຫານໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ສີ Monascus ໃນຜົງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງສີຂອງອາຫານໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ.
ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ
| ລາຍການ | ມາດຕະຖານ |
| ຮູບລັກສະນະ | ຜົງ Murrey |
| ດູດແສງ 10 E 1%1CM (495±10nm) >= % | 100 |
| PH = | 3.5 |
| ການສູນເສຍເວລາແຫ້ງ =< % | 6.0 |
| ເນື້ອໃນຂີ້ເທົ່າ =< % | 7.4 |
| ທາດລະລາຍຂອງອາຊິດ =< % | 0.5 |
| ນໍາ (ເປັນ Pb) = | 10 |
| ອາເຊນິກ =< mg/kg | 5 |
| Mercury =< ppmMERCURY | 1 |
| ສັງກະສີ =< ppm | 50 |
| Cadimum =< ppm | 1 |
| ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ coliform =< mpn/100g | 30 |
| ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພະຍາດ | ບໍ່ອະນຸຍາດ |
ການຫຸ້ມຫໍ່: 25 kgs / ຖົງຫຼືຕາມທີ່ທ່ານຮ້ອງຂໍ.
ການເກັບຮັກສາ: ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີລະບາຍອາກາດ, ແຫ້ງແລ້ງ.
ມາດຕະຖານປະຕິບັດ: ມາດຕະຖານສາກົນ.
