ເພກຕິນ | 9000-69-5

Pectin ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຕົວຕ້ານທານທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່. ການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນແລະການ ນຳ ໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດ pectin ຕົ້ນຕໍໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ເຮັດໃຫ້ໂອກາດແລະການ ນຳ ໃຊ້ pectin ຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂື້ນ.

Pectin ເປັນຕົວຄົງທີ່ທີ່ສໍາຄັນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. Pectin ແມ່ນອົງປະກອບທໍາມະຊາດຂອງວັດສະດຸພືດທີ່ກິນໄດ້ທັງຫມົດ. Pectin ຕັ້ງຢູ່ໃນຝາຂອງຈຸລັງພືດແລະຢູ່ໃນຊັ້ນລະຫວ່າງຈຸລັງທີ່ເອີ້ນວ່າ lamella ກາງ. Pectin ໃຫ້ຄວາມແຫນ້ນຫນາຂອງພືດແລະມີອິດທິພົນຕໍ່ການເຕີບໂຕແລະນ້ໍາໃນຄົວເຮືອນ. Pectin ແມ່ນເສັ້ນໄຍອາຫານທີ່ລະລາຍ. Pectin ແມ່ນໂພລີເມີຂອງອາຊິດ galacturonic ແລະດ້ວຍ polysaccharide ທີ່ເປັນກົດ, ແລະບາງສ່ວນຂອງອາຊິດແມ່ນມີຢູ່ໃນ methyl ester. Pectin ໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໃນສະຕະວັດທີສິບເກົ້າ, ແລະໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ເຮືອນແລະອຸດສາຫະກໍາສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີ.

jams and marmalades: jams and marmalades with soluble solid content at least 55% is the classic applications for HM apple Pectin ຂອງພວກເຮົາທີ່ຮັບປະກັນການປົດປ່ອຍລົດຊາດທີ່ດີເລີດ, syneresis ຕ່ໍາແລະລົດຊາດ fruity-ຫວານ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງທາດການຊຽມ, ຄ່າ pH ຫຼືເນື້ອໃນຂອງທາດລະລາຍ, ພວກເຮົາສະເຫນີຂອບເຂດ pectin ມາດຕະຖານທີ່ກວມເອົາພື້ນທີ່ນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

Confectionery ເນື້ອໃນແຂງຂອງຜະລິດຕະພັນ confectionery, ເຊິ່ງປົກກະຕິ bet-ween 70% - 80%, ບວກກັບອາຊິດສູງ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມໄວ gelling ໄວຫຼືແມ້ກະທັ້ງບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ຖ້າຫາກວ່າປະເພດ pectin ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ຍັງມີ pectins ທີ່ບໍ່ມີ buffered ທີ່ມີຢູ່ສໍາລັບລູກຄ້າຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະກໍານົດປະເພດແລະຈໍານວນຂອງຕົວແທນການຊັກຊ້າຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ. ສໍາລັບອຸນຫະພູມການຕື່ມຕ່ໍາພິເສດ, amidated pectin series 200 ສາມາດແນະນໍາ.

ນົມ: pectin HM ພິເສດສາມາດສະຖຽນລະພາບລະບົບທາດໂປຼຕີນຈາກອາຊິດໂດຍການປະກອບເປັນຊັ້ນປ້ອງກັນປະມານອະນຸພາກທາດໂປຼຕີນ. ການປົກປ້ອງທາດໂປຼຕີນນີ້ປ້ອງກັນການແຍກ serum ຫຼືໄລຍະແລະການລວບລວມ casein ຢູ່ທີ່ຄ່າ pH ຕ່ໍາ. Pectin ຍັງສາມາດເພີ່ມຄວາມຫນືດໄດ້ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ປາກແລະລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມນົມທີ່ມີກົດເຊັ່ນ: ນົມສົ້ມທີ່ສາມາດດື່ມໄດ້, ຫມາກໄມ້ທີ່ມີນົມຫຼືເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກຫມາກໄມ້. ລະດັບຂອງ pectins ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນມີຢູ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະລິມານທາດໂປຼຕີນທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້ລ່ວງຫນ້າແລະເພີ່ມຄວາມຫນືດສະເພາະ.

ເຄື່ອງດື່ມ: ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງເຄື່ອງດື່ມຂອງພວກເຮົາກວມເອົາຫຼາຍຫນ້າທີ່ລວມທັງການສະຖຽນລະພາບຂອງເມຄ, ເພີ່ມຄວາມຮູ້ສຶກປາກແລະເພີ່ມເສັ້ນໃຍທີ່ລະລາຍ. ສໍາລັບການສະຖຽນລະພາບເມຄໃນເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາຫມາກໄມ້ແລະສໍາລັບການເພີ່ມ mouthfeel ທໍາມະຊາດກັບເຄື່ອງດື່ມຫມາກໄມ້ທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ລະດັບຄວາມຫນືດມາດຕະຖານ HM pectin ຂອງພວກເຮົາຈາກ 170 ແລະ 180 ຊຸດ. ພວກມັນຖືກມາດຕະຖານເພື່ອຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບແລະ rheological ຄົງທີ່ແລະມີຢູ່ໃນຄວາມຫນືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກຕົ້ນຫມາກໂປມແລະຫມາກນາວ. ໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເພີ່ມເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍ, ທ່ານມີທາງເລືອກຂອງປະເພດ pectin viscosity ຕ່ໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ເບເກີຣີ: ການສໍາເລັດຮູບທີ່ເຫຼື້ອມເປັນເງົາ ແລະໜ້າດຶງດູດໃຈໃນທຸກປະເພດເຂົ້າໜົມ ແລະຂອງຫວານ ຫຼືການຕື່ມໝາກໄມ້ທີ່ລຽບແລະມີລົດຊາດແມ່ນໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີມີລັກສະນະພິເສດ. Pectins ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້ .. Glazes sealing ພື້ນຜິວແລະປະຕິບັດໃນເວລາດຽວກັນເປັນຕົວຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດ, ສີແລະຄວາມສົດ. ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທີ່ມີປະສິດຕິຜົນ, glazes ຕ້ອງມີຄວາມໂປ່ງໃສຢ່າງເຕັມທີ່, ງ່າຍຕໍ່ການນໍາໃຊ້ແລະຕ້ອງມີຄຸນສົມບັດ rheological ຄົງທີ່.