ສານສະກັດຈາກເຊື້ອລາ | 8013-01-2

ສານສະກັດຈາກເຊື້ອລາແມ່ນສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດທີ່ຜະລິດຈາກເຊື້ອລາ, ເປັນເຊື້ອລາດຽວກັນທີ່ໃຊ້ໃນເຂົ້າຈີ່, ເບຍແລະເຫຼົ້າແວງ. ສານສະກັດຈາກເຊື້ອລາມີລົດຊາດທີ່ແຊບທຽບໄດ້ກັບ bouillon, ເຊິ່ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຂອງລົດຊາດທີ່ຈະເພີ່ມແລະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດແລະລົດຊາດໃນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້.
ສານສະກັດຈາກເຊື້ອລາແມ່ນຊື່ທົ່ວໄປສໍາລັບຮູບແບບຕ່າງໆຂອງຜະລິດຕະພັນເຊື້ອລາທີ່ປຸງແຕ່ງທີ່ເຮັດໂດຍການສະກັດເອົາເນື້ອໃນຂອງເຊນ (ເອົາຝາຫ້ອງ); ພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນສານເສີມອາຫານຫຼືເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ, ຫຼືເປັນສານອາຫານ ສຳ ລັບສື່ວັດທະນະ ທຳ ຂອງແບັກທີເລຍ. ພວກມັນມັກຈະຖືກໃຊ້ເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ລົດຊາດ umami, ແລະສາມາດພົບເຫັນໄດ້ໃນອາຫານຫຸ້ມຫໍ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດລວມທັງອາຫານແຊ່ແຂງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອ, ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້, ຫຼັກຊັບແລະອື່ນໆ. ສານສະກັດຈາກເຊື້ອລາໃນຮູບແບບຂອງແຫຼວສາມາດຕາກໃຫ້ແຫ້ງເປັນຜົງເບົາຫຼືເປັນຝຸ່ນແຫ້ງ. ອາຊິດ Glutamic ໃນສານສະກັດຈາກເຊື້ອລາແມ່ນຜະລິດຈາກວົງຈອນການຫມັກຂອງອາຊິດຖານ, ພົບເຫັນພຽງແຕ່ໃນເຊື້ອລາບາງຊະນິດ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນອົບເພື່ອໃຊ້ໃນການອົບ.