Allulose | 551-68-8

ເມື່ອປຽບທຽບກັບ erythritol, allulose ມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນລົດຊາດແລະການລະລາຍ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຄວາມຫວານຂອງ psicose ແມ່ນປະມານ 70% ຂອງ sucrose, ແລະລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ fructose. ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຄື່ອງຫວານອື່ນໆ, psicose ແມ່ນໃກ້ຊິດກັບ sucrose, ແລະຄວາມແຕກຕ່າງກັນຈາກ sucrose ແມ່ນເກືອບບໍ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້, ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປິດບັງລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີໂດຍການປະສົມ, ແລະມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມແຕກຕ່າງໃນລົດຊາດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການວິເຄາະສະເພາະຂອງປະລິມານສະເພາະຂອງຜະລິດຕະພັນສະເພາະ. ອັນທີສອງ, ເມື່ອທຽບກັບການລະລາຍຂອງ erythritol, ເຊິ່ງງ່າຍທີ່ຈະ precipitate ແລະ crystallize, allulose ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນ desserts frozen (ice cream), ເຂົ້າຫນົມອົມ, bakery ແລະຜະລິດຕະພັນເລດ. ຖ້າມັນຖືກປະສົມ, allulose ສາມາດຕ້ານກັບລົດຊາດທີ່ເຢັນແລະຄຸນສົມບັດ endothermic ຂອງ erythritol, ຫຼຸດຜ່ອນການເປັນ crystallinity ຂອງມັນ, ຫຼຸດຜ່ອນຈຸດແຊ່ແຂງຂອງອາຫານແຊ່ແຂງ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ Maillard, ແລະເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າອົບຜະລິດເປັນສີນ້ໍາຕານທີ່ດີ. ໃນປັດຈຸບັນບໍ່ມີຂອບເຂດຈໍາກັດກ່ຽວກັບຈໍານວນ D-psicose ເພີ່ມ.

ຂໍ້ດີຂອງ allulose ເປັນເຄື່ອງຫວານ:

ເນື່ອງຈາກຄວາມຫວານຕ່ໍາ, ການລະລາຍສູງ, ມູນຄ່າແຄລໍລີ່ຕ່ໍາທີ່ສຸດແລະການຕອບສະຫນອງຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດຕ່ໍາ, D-psicose ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນສານທົດແທນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບ sucrose ໃນອາຫານ;

D-psicose ສາມາດຜ່ານປະຕິກິລິຢາ Maillard ໂດຍການສົມທົບກັບທາດໂປຼຕີນໃນອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນການປັບປຸງຄຸນສົມບັດ gel ຂອງມັນແລະຜະລິດລົດຊາດເຄມີທີ່ດີ;

ເມື່ອປຽບທຽບກັບ D-glucose ແລະ D-fructose, D-psicose ສາມາດຜະລິດຜະລິດຕະພັນປະຕິກິລິຢາຕ້ານ Maillard ທີ່ສູງຂຶ້ນ, ດ້ວຍວິທີນີ້, ເຮັດໃຫ້ອາຫານສາມາດຮັກສາລະດັບ antioxidant ສູງໃນການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ, ປະສິດທິຜົນ prolonging ໄລຍະເວລາ. ຊີວິດ shelf ຂອງອາຫານ;

ປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ emulsion, ປະສິດທິພາບ foaming ແລະກິດຈະກໍາ antioxidant ຂອງອາຫານ

ໃນປີ 2012, 2014 ແລະ 2017, FDA ສະຫະລັດໄດ້ກໍານົດ D-psicose ເປັນອາຫານ GRAS;

ໃນປີ 2015, ເມັກຊິໂກໄດ້ອະນຸມັດ D-psicose ເປັນສານຫວານທີ່ບໍ່ມີສານອາຫານສໍາລັບອາຫານຂອງມະນຸດ;

ໃນປີ 2015, ປະເທດຊິລີໄດ້ອະນຸມັດ D-psicose ເປັນສ່ວນປະກອບອາຫານຂອງມະນຸດ;

ໃນປີ 2017, ໂຄລໍາເບຍໄດ້ອະນຸມັດ D-psicose ເປັນສ່ວນປະກອບອາຫານຂອງມະນຸດ;

ໃນປີ 2017, Costa Rica ໄດ້ອະນຸມັດ D-psicose ເປັນສ່ວນປະກອບອາຫານຂອງມະນຸດ;

ໃນປີ 2017, ເກົາຫຼີໃຕ້ໄດ້ອະນຸມັດ D-psicose ເປັນ "ຜະລິດຕະພັນ້ໍາຕານປຸງແຕ່ງ";

ສິງກະໂປອະນຸມັດ D-psicose ເປັນສ່ວນປະກອບອາຫານຂອງມະນຸດໃນປີ 2017