ອົງປະກອບແລະຫນ້າທີ່ຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນ

ດັດຊະນີລັກສະນະຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນແມ່ນສີຂາວແກມສີຂີ້ເຖົ່າ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ບໍ່ມີກິ່ນພິເສດ, ອະນຸພາກລະອຽດແລະເປັນເອກະພາບ.

ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ປະກອບດ້ວຍ 19 ອາຊິດ amino, ຈໍານວນທັງຫມົດ 42.05%.ອົງປະກອບອາຊິດ amino ຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນແມ່ນສົມເຫດສົມຜົນ, ເນື້ອໃນອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນແມ່ນ 20,13%, ແລະເນື້ອໃນອາຊິດ amino ທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນແມ່ນ 21,92%.ເນື້ອໃນອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນແມ່ນກວມເອົາ 47.9% ຂອງອາຊິດ amino ທັງຫມົດ, ແລະເນື້ອໃນອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນຂອງມັນແມ່ນທຽບເທົ່າຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກໄຂ່ (49.7%), ເຊິ່ງສູງກວ່າທາດໂປຼຕີນມາດຕະຖານຂອງ FAO / WHO.ອາຊິດ amino ຈໍາກັດທໍາອິດຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນແມ່ນ tryptophan, ແລະມັນອຸດົມໄປດ້ວຍ lysine, ເຊິ່ງຂາດແຄນໃນພືດອາຫານອື່ນໆ, ແລະສາມາດເສີມທາດໂປຼຕີນຈາກເມັດພືດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ.

ໂປຣຕີນຂອງມັນຕົ້ນມີໜ້າທີ່ຫຍັງແດ່?
ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນສາມາດປ້ອງກັນໄຂມັນໃນລະບົບ cardiovascular, ຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເສັ້ນເລືອດແດງ, ປ້ອງກັນ atherosclerosis ກ່ອນໄວອັນຄວນ, ປ້ອງກັນການຫົດຕົວຂອງເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ໃນຕັບແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງລະບົບຫາຍໃຈແລະລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. .

ມັນຕົ້ນ glycoprotein ເປັນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນທີ່ມີການລະລາຍທີ່ດີ, emulsifying, foaming ແລະ gelling ຄຸນສົມບັດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກິດຈະກໍາ ester acyl hydrolysis ແລະກິດຈະກໍາ antioxidant.