Soy Protein Isolate

Soy Protein Isolated ແມ່ນຮູບແບບທີ່ຫລອມໂລຫະ ຫຼື ບໍລິສຸດຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນຕໍ່າສຸດ 90% ບົນພື້ນຖານທີ່ບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ມັນຖືກຜະລິດຈາກແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ຂາດສານອາຫານທີ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ແມ່ນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນແລະຄາໂບໄຮເດຣດອອກຈາກສ່ວນໃຫຍ່. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນກາງແລະຈະເຮັດໃຫ້ flatulence ຫນ້ອຍເນື່ອງຈາກການຫມັກຂອງແບັກທີເລຍ.

Soy isolates ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ແຕ່ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ເສີມຂະຫຍາຍການເກັບຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ emulsifier. ລົດຊາດໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ, [ຕ້ອງການອ້າງເຖິງ] ແຕ່ບໍ່ວ່າຈະເປັນການເພີ່ມປະສິດທິພາບແມ່ນຫົວຂໍ້.

ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ແຍກອອກຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ. ມັນເຮັດມາຈາກອາຫານຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ເສີບ, ຕົ້ມແລ້ວ. ຖົ່ວເຫລືອງ dehulled ແລະ defatted ແມ່ນປຸງແຕ່ງເປັນສາມປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນການຄ້າທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງ: ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະແຍກ. Soy protein isolate ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ປີ 1959 ໃນອາຫານສໍາລັບຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນ. ບໍ່ດົນມານີ້, ຄວາມນິຍົມຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຍ້ອນການນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານສຸຂະພາບ, ແລະຫຼາຍປະເທດອະນຸຍາດໃຫ້ການຮຽກຮ້ອງສຸຂະພາບສໍາລັບອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ.

1. ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ ການເພີ່ມທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຊັ້ນສູງບໍ່ພຽງແຕ່ປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ແຕ່ຍັງເພີ່ມເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນແລະເສີມສ້າງວິຕາມິນ. ເນື່ອງຈາກການທໍາງານທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງມັນ, ປະລິມານສາມາດຢູ່ລະຫວ່າງ 2 ແລະ 5% ເພື່ອຮັກສາການຮັກສານ້ໍາ, ຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາໄຂມັນ, ປ້ອງກັນການແຍກ gravy, ປັບປຸງຄຸນນະພາບແລະປັບປຸງລົດຊາດ.

2. ຜະລິດຕະພັນນົມ Soy protein isolate ຖືກນໍາໃຊ້ແທນນົມຜົງ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມແລະຮູບແບບຕ່າງໆຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ. ໂພຊະນາການທີ່ສົມບູນແບບ, ບໍ່ມີ cholesterol, ແມ່ນທົດແທນນົມ. ການໃຊ້ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ໂດດດ່ຽວແທນທີ່ຈະເປັນຝຸ່ນ້ໍານົມ skim ສໍາລັບການຜະລິດກະແລັມສາມາດປັບປຸງຄຸນສົມບັດ emulsification ຂອງກະແລັມ, ຊັກຊ້າການ crystallization ຂອງ lactose, ແລະປ້ອງກັນປະກົດການຂອງ "ຊາຍ".

3. ຜະລິດຕະພັນ Pasta ໃນເວລາທີ່ເພີ່ມເຂົ້າຈີ່, ເພີ່ມບໍ່ເກີນ 5% ຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ແຍກອອກ, ເຊິ່ງສາມາດເພີ່ມປະລິມານເຂົ້າຈີ່, ປັບປຸງສີຜິວຫນັງແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ເພີ່ມ 2 ~ 3% ຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ແຍກອອກໃນເວລາປຸງແຕ່ງ noodles, ເຊິ່ງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນອັດຕາການແຕກຫັກຫຼັງຈາກຕົ້ມແລະປັບປຸງ noodles. ຜົນຜະລິດ, ແລະ noodles ແມ່ນດີໃນສີ, ແລະລົດຊາດແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ noodles ທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

4.Soy protein isolate ຍັງສາມາດໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມ, ອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງ, ແລະອາຫານດອງ, ແລະມີບົດບາດພິເສດໃນການປັບປຸງຄຸນນະພາບອາຫານ, ເພີ່ມໂພຊະນາການ, ຫຼຸດຄໍເລດເຕີລອນໃນເລືອດ, ແລະປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈແລະສະຫມອງ.