ເຈລາຕິນ | 9000-70-8

Gelatin (ຫຼື gelatine) ແມ່ນ translucent, ບໍ່ມີສີ, brittle (ໃນເວລາທີ່ແຫ້ງ), ສານແຂງທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດ, ໄດ້ມາຈາກ collagen ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຜິວຫນັງຫມູ (ຊ່ອນ) ແລະກະດູກງົວ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປເປັນຕົວແທນ gelling ໃນອາຫານ, ຢາ, ການຖ່າຍຮູບ, ແລະການຜະລິດເຄື່ອງສໍາອາງ. ສານທີ່ມີ gelatin ຫຼືເຮັດຫນ້າທີ່ຄ້າຍຄືກັນເອີ້ນວ່າ gelatinous. Gelatin ແມ່ນຮູບແບບ collagen hydrolyzed ທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງໄດ້ແລະຖືກຈັດປະເພດເປັນອາຫານ. ມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນເຂົ້າຫນົມອົມບາງອັນເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆເຊັ່ນ: marshmallows, ເຂົ້າຫນົມຫວານ gelatin, ແລະບາງກ້ອນແລະນົມສົ້ມ. gelatin ໃນຄົວເຮືອນມາໃນຮູບແບບຂອງແຜ່ນ, ເມັດ, ຫຼືຝຸ່ນ.

ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການນໍາໃຊ້ຢາແລະອາຫານສໍາລັບທົດສະວັດ, ຄຸນສົມບັດ multifunctional ຂອງ gelatin ແລະຄຸນລັກສະນະປ້າຍທີ່ສະອາດທີ່ເປັນເອກະລັກເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນ. ມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນເຂົ້າຫນົມອົມບາງອັນເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆເຊັ່ນ: marshmallows, ເຂົ້າຫນົມຫວານ gelatin, ແລະບາງກ້ອນແລະນົມສົ້ມ. gelatin ໃນຄົວເຮືອນມາໃນຮູບແບບຂອງແຜ່ນ, ເມັດ, ຫຼືຝຸ່ນ.

ປະເພດແລະຊັ້ນຮຽນຂອງ Gelatin ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເພດອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານ: ຕົວຢ່າງທົ່ວໄປຂອງອາຫານທີ່ມີ gelatin ແມ່ນ desserts gelatin, trifles, aspic, marshmallows, ເຂົ້າຫນົມອົມສາລີ, ແລະ confections ເຊັ່ນ Peeps, gummy bears, ແລະ. ວຸ້ນເດັກນ້ອຍ. Gelatin ອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ stabilizer, thickener, ຫຼື texturizer ໃນອາຫານເຊັ່ນ: jams, ນົມສົ້ມ, ສີຄີມ cheese, ແລະ margarine; ມັນຖືກນໍາໃຊ້, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ໃນອາຫານຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນເພື່ອຈໍາລອງຄວາມຮູ້ສຶກປາກຂອງໄຂມັນແລະເພື່ອສ້າງປະລິມານໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມແຄລໍລີ່.

gelatins ທາງຢາທີ່ປັບແຕ່ງໂດຍສະເພາະເພື່ອປ້ອງກັນການເຊື່ອມໂຍງຂ້າມໃນ gels ອ່ອນແລະດັ່ງນັ້ນເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງພວກເຂົາ. ມັນເປັນການແກ້ໄຂທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ມີປະຕິກິລິຍາຫຼາຍທີ່ສຸດ.

Gelatin ແມ່ນສະກັດຈາກວັດຖຸດິບສັດທັງຫມົດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ມັນເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍລິສຸດໂດຍກົງຈາກອຸດສາຫະກໍາຊີ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, gelatin ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນເສດຖະກິດວົງຈອນແລະສ້າງມູນຄ່າສໍາລັບຊຸມຊົນ.

ເນື່ອງຈາກການທໍາງານຂອງມັນ, Gelatin ຍັງຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫຼາຍແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປະກອບສ່ວນໃນການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ.