ເຈລາຕິນ |9000-70-8
ລາຍລະອຽດຜະລິດຕະພັນ
Gelatin (ຫຼື gelatine) ແມ່ນ translucent, ບໍ່ມີສີ, brittle (ໃນເວລາທີ່ແຫ້ງ), ສານແຂງທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດ, ໄດ້ມາຈາກ collagen ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຜິວຫນັງຫມູ (ຊ່ອນ) ແລະກະດູກງົວ.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນຕົວແທນ gelling ໃນອາຫານ, ຢາ, ການຖ່າຍຮູບ, ແລະການຜະລິດເຄື່ອງສໍາອາງ.ສານທີ່ມີ gelatin ຫຼືເຮັດຫນ້າທີ່ຄ້າຍຄືກັນເອີ້ນວ່າ gelatinous.Gelatin ແມ່ນຮູບແບບ collagen hydrolyzed ທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງໄດ້ແລະຖືກຈັດປະເພດເປັນອາຫານ.ມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນເຂົ້າຫນົມອົມບາງອັນເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆເຊັ່ນ: marshmallows, ເຂົ້າຫນົມຫວານ gelatin, ແລະບາງກ້ອນແລະນົມສົ້ມ.gelatin ໃນຄົວເຮືອນມາໃນຮູບແບບຂອງແຜ່ນ, ເມັດ, ຫຼືຝຸ່ນ.
ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການນໍາໃຊ້ຢາແລະອາຫານສໍາລັບທົດສະວັດ, ຄຸນສົມບັດ multifunctional ຂອງ gelatin ແລະຄຸນລັກສະນະປ້າຍທີ່ສະອາດທີ່ເປັນເອກະລັກເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນ.ມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນເຂົ້າຫນົມອົມບາງອັນເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆເຊັ່ນ: marshmallows, ເຂົ້າຫນົມຫວານ gelatin, ແລະບາງກ້ອນແລະນົມສົ້ມ.gelatin ໃນຄົວເຮືອນມາໃນຮູບແບບຂອງແຜ່ນ, ເມັດ, ຫຼືຝຸ່ນ.
ປະເພດແລະຊັ້ນຮຽນຂອງ Gelatin ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເພດອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານ: ຕົວຢ່າງທົ່ວໄປຂອງອາຫານທີ່ມີ gelatin ແມ່ນ desserts gelatin, trifles, aspic, marshmallows, ເຂົ້າຫນົມອົມສາລີ, ແລະ confections ເຊັ່ນ Peeps, gummy bears, ແລະ. ວຸ້ນເດັກນ້ອຍ.Gelatin ອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ stabilizer, thickener, ຫຼື texturizer ໃນອາຫານເຊັ່ນ: jams, ນົມສົ້ມ, ສີຄີມ cheese, ແລະ margarine;ມັນຖືກນໍາໃຊ້, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ໃນອາຫານຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນເພື່ອຈໍາລອງຄວາມຮູ້ສຶກປາກຂອງໄຂມັນແລະເພື່ອສ້າງປະລິມານໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມແຄລໍລີ່.
gelatins ທາງຢາທີ່ປັບແຕ່ງໂດຍສະເພາະເພື່ອປ້ອງກັນການເຊື່ອມໂຍງຂ້າມໃນ gels ອ່ອນແລະດັ່ງນັ້ນເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງພວກເຂົາ.ມັນເປັນການແກ້ໄຂທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ມີປະຕິກິລິຍາຫຼາຍທີ່ສຸດ.
Gelatin ແມ່ນສະກັດຈາກວັດຖຸດິບສັດທັງຫມົດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ.ມັນເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍລິສຸດໂດຍກົງຈາກອຸດສາຫະກໍາຊີ້ນ.ດັ່ງນັ້ນ, gelatin ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນເສດຖະກິດວົງຈອນແລະສ້າງມູນຄ່າສໍາລັບຊຸມຊົນ.
ເນື່ອງຈາກການທໍາງານຂອງມັນ, Gelatin ຍັງຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫຼາຍແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປະກອບສ່ວນໃນການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ.
ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ
ລາຍການ | ມາດຕະຖານ |
ຮູບລັກສະນະ | ເມັດສີເຫຼືອງຫຼືສີເຫຼືອງ |
ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງວຸ້ນ (6.67%) | ດອກ 120-260 ດອກ (ຕາມຄວາມຕ້ອງການ) |
ຄວາມຫນືດ (6.67%) | 30– 48 |
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ | ≤16% |
ຂີ້ເທົ່າ | ≤2.0% |
ຄວາມໂປ່ງໃສ (5%) | 200-400mm |
pH (1%) | 5.5- 7.0 |
ດັ່ງນັ້ນ2 | ≤50ppm |
ວັດສະດຸທີ່ບໍ່ລະລາຍ | ≤0.1% |
ອາເຊນິກ (ເປັນ) | ≤1ppm |
ໂລຫະໜັກ (ເປັນ PB) | ≤50PPM |
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທັງໝົດ | ≤1000cfu/g |
E.coli | ລົບໃນ 10g |
ແຊລໂມເນລາ | ລົບໃນ 25g |
ຂະໜາດຂອງເມັດ | 5-120 ຕາຫນ່າງ (ຕາມຄວາມຕ້ອງການ) |